Khí nitơ (N2) là một công cụ quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm bằng cách tạo ra môi trường không có oxy. Điều này giúp ngăn chặn sự oxy hóa và phát triển của vi khuẩn gây hại, kéo dài tuổi thọ và duy trì chất lượng của thực phẩm. Dưới đây là cách sử dụng khí nitơ để bảo quản thực phẩm:

Đóng gói thực phẩm trong không khí giàu nitơ: Một cách phổ biến để bảo quản thực phẩm là đóng gói chúng trong môi trường không khí giàu nitơ. Quá trình này thường được thực hiện bằng cách sử dụng máy chân không để loại bỏ không khí và sau đó bơm khí nitơ vào bao bì. Điều này tạo ra môi trường ổn định, không có oxy, giúp ngăn chặn sự oxy hóa và phát triển của vi khuẩn.

Sử dụng túi hút chân không chứa nitơ: Một số sản phẩm thực phẩm được đóng gói trong túi hút chân không chứa khí nitơ. Khi túi hút chân không được kín chặt, không khí bên trong nó được thay thế bằng khí nitơ, giúp bảo quản thực phẩm trong tình trạng tốt nhất.

Bảo quản thực phẩm tươi sống: Nitơ cũng được sử dụng để bảo quản thực phẩm tươi sống như rau, hoa quả và thảo dược. Thực phẩm này thường được đặt trong các túi hoặc hộp kín khí chứa khí nitơ để duy trì tình trạng tươi mát và tươi ngon.

Bảo quản thực phẩm đóng hộp: Thực phẩm đóng hộp, như thức ăn đóng hộp và thực phẩm đóng lon, thường được bảo quản bằng cách chảy khí nitơ vào hộp hoặc lon trước khi đóng kín nắp. Điều này giúp loại bỏ không khí và ngăn chặn sự oxy hóa của thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm đông lạnh: Trong quá trình đóng gói và đông lạnh thực phẩm đóng gói, nitơ cũng có thể được sử dụng để tạo môi trường không có oxy để bảo quản thực phẩm tốt hơn.

Tổng cộng, khí nitơ đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm bằng cách ngăn chặn sự oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn, giúp duy trì chất lượng và an toàn thực phẩm.